周末閑來(lái)無(wú)事翻看鄧時(shí)海先生編寫(xiě)的《普洱茶》時(shí)，我突然意識(shí)到這樣一個(gè)問(wèn)題，大益茶原有的收藏體系已經(jīng)無(wú)法適用于現(xiàn)在的市場(chǎng)變化，單獨(dú)以年份來(lái)確定大益茶的價(jià)值已經(jīng)無(wú)法正確的反應(yīng)現(xiàn)在的產(chǎn)品了。
1995年鄧時(shí)海先生在臺(tái)灣出版《普洱茶》一書(shū)正式將普洱茶的收藏以典籍的形式展現(xiàn)在了眾人面前，這本書(shū)也被很多藏家稱(chēng)之為普洱茶收藏的“圣經(jīng)”，也是普洱茶藏家入門(mén)的經(jīng)典之作。大益茶能有今天的地位，《普洱茶》也是起了至關(guān)重要的作用，尤其是“越陳越香”概念的提出，又賦予了普洱茶老茶極高的市場(chǎng)價(jià)值以及收藏價(jià)值。如果說(shuō)這本書(shū)奠定了大益茶市的基礎(chǔ)有些言過(guò)其實(shí)，但要說(shuō)其作為大益茶收藏的理論基礎(chǔ)我相信沒(méi)有多少人反對(duì)的。
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在《普洱茶》這本書(shū)中，年份被賦予了極高的價(jià)值，但現(xiàn)在大益茶收藏體系卻出現(xiàn)了一些年份較短的大益茶其價(jià)格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一些年份較久的大益茶這樣的現(xiàn)象。也有一些朋友對(duì)這種現(xiàn)象提出質(zhì)疑，甚至有人認(rèn)為這已經(jīng)偏離了普洱茶收藏的既定軌道，那么真相到底是什么？是《普洱茶》這本書(shū)寫(xiě)錯(cuò)了還是現(xiàn)在的市場(chǎng)錯(cuò)了？
首先我要說(shuō)的是，《普洱茶》這本書(shū)是對(duì)上世紀(jì)九十年代以前那些比較知名普洱茶的總結(jié)，書(shū)中大部分普洱茶都屬于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的產(chǎn)物。這一時(shí)期的普洱茶生產(chǎn)講求標(biāo)準(zhǔn)化一致性，產(chǎn)品本身往往在很長(zhǎng)一段時(shí)間都沒(méi)有什么大的變化。就拿原料、工藝這兩項(xiàng)來(lái)說(shuō)，從新中國(guó)成立到勐海茶廠(chǎng)改制，基本保持了高度的一致性。所以這一時(shí)期的普洱茶，在倉(cāng)儲(chǔ)沒(méi)問(wèn)題的情況下，自然是年份越久者價(jià)格越高。
可是到了二十一世紀(jì)，普洱茶行業(yè)進(jìn)入到了一個(gè)快速發(fā)展時(shí)期，本來(lái)被邊緣化的產(chǎn)地元素被擺到了一個(gè)前所未有的高度。制茶工藝也得到了大幅度的提升，制茶的理念也發(fā)生了翻天覆地的變化。就拿拼配來(lái)說(shuō)，以前拼配是高低搭配，將口感不佳的原料與上乘的原料拼在一起，讓兩者中和一下，只要最終的產(chǎn)品能夠賣(mài)出去就行。提高了原料的利用率就等于提高了企業(yè)的效益?，F(xiàn)在拼配則是要使一餅茶能夠具有千山百寨的符合滋味，比如千山一葉，群峰之上就是根據(jù)這個(gè)理念打造的產(chǎn)品。而這種產(chǎn)品往往是把多個(gè)優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)最好的原料搭配在一起去追求普洱茶的極致，自然就超越了《普洱茶》的時(shí)代背景。這樣就帶來(lái)了一個(gè)全新的問(wèn)題。
當(dāng)一款大益茶在各個(gè)方面超過(guò)了幾年前在定位上相似的產(chǎn)品，二者之間哪款茶的價(jià)格應(yīng)該更高一些呢？
這是一個(gè)大問(wèn)題，也是所有大益茶藏家以后必須要面對(duì)的一個(gè)問(wèn)題。雖然現(xiàn)在圈內(nèi)的各路大神們還沒(méi)有給出一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)答案，這里我就說(shuō)說(shuō)我自己的一些個(gè)人看法，不足之處還望大家指正，也希望大家一起來(lái)討論。
首先年份的重要性毋容置疑，拋開(kāi)年份談收藏那就是耍流氓，但年份也應(yīng)該有個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)，比如3~5年，8~10年這樣。年份越久對(duì)大益茶的加成就越大，這一點(diǎn)不應(yīng)該被動(dòng)搖。至于年份久到一定程度，已經(jīng)超過(guò)了最佳品飲期的問(wèn)題，那就留給幾十年以后的大益茶藏家們?nèi)ビ懻摪伞?/p>
接下來(lái)就是產(chǎn)品的升級(jí)問(wèn)題，如果一款大益茶在方方面面都超過(guò)了幾年前的同類(lèi)產(chǎn)品，這種超越還是量變引起質(zhì)變的提升，就應(yīng)該把年份放在一個(gè)次要地位。畢竟幾年的時(shí)間還不足以改變一款大益茶的內(nèi)在，在年份相差不大的情況下，茶葉的品質(zhì)應(yīng)該被作為主要參考因素。這樣就可以對(duì)《普洱茶》這本書(shū)的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行了補(bǔ)充以及完善，也就不會(huì)讓剛接觸大益茶的新人們感到迷茫了。
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